2024年12月1日から12月15日まで放送された「相葉マナブ」では、家庭で簡単に作れるクリスマスにぴったりの絶品レシピが多数紹介され、多くの視聴者を魅了しました。この特集では、日本を代表する料理家・栗原はるみさんが登場し、年末の華やかな食卓を彩るメニューを提案。家庭で再現しやすい工夫が詰まったこれらのレシピは、特別な日にふさわしい華やかさと温かみを両立しています。今回は、そんな注目のレシピを詳しくご紹介します。
【ローストチキンとクリスマスに映える食卓】
クリスマスディナーの主役といえばローストチキン。栗原はるみさんのレシピでは、丸鶏を使い、オーブンでじっくり焼き上げることで、皮はパリッと香ばしく、中はジューシーに仕上げる方法が紹介されました。鶏の中に詰めるフィリングは、米や野菜を使い、旨味をギュッと閉じ込めます。このフィリングがチキンに風味をプラスし、食べごたえをさらにアップ。華やかでありながら、意外と手軽に作れるこのローストチキンは、家族や友人を驚かせる一品です。クリスマスのテーブルの中央に堂々と置けば、一気に特別感が増します。
材料（4～6人分）
・丸鶏（中サイズ）：1羽（約1.5～2kg）
・塩：適量
・黒こしょう：適量
・オリーブオイル：大さじ2
・ローズマリーやタイム（お好みで）：数枝
・フィリング（詰め物）
・米：1/2カップ（洗わずに使用）
・玉ねぎ：1個（みじん切り）
・セロリ：1本（みじん切り）
・人参：1/2本（みじん切り）
・ニンニク：2片（みじん切り）
・バター：大さじ1
・チキンスープ：1/2カップ
・添え野菜（お好みで）
・じゃがいも：2個（一口大に切る）
・にんじん：1本（乱切り）
・玉ねぎ：1個（くし切り）
・ブロッコリー：1/2株（小房に分ける）
作り方
１．下準備
丸鶏の内側と外側をよく洗い、水気を拭き取ります。内側に塩をしっかりとすり込み、風味を引き立てるためにローズマリーやタイムを詰めておきます。
２．フィリングを作る
フライパンにバターを溶かし、玉ねぎ、セロリ、人参、ニンニクを炒めます。しんなりしたら、米を加え、軽く炒めます。次にチキンスープを加え、弱火で5分程度煮込みます。（完全に炊き上げる必要はありません。）塩と黒こしょうで味を調えます。
３．フィリングを詰める
2で作ったフィリングを丸鶏の内側に詰めます。詰めすぎないよう注意し、詰めた後は竹串やキッチン糸で開口部を閉じます。
４．チキンの外側を整える
鶏の外側全体に塩と黒こしょうを振り、オリーブオイルをまんべんなく塗ります。鶏の表面にローズマリーやタイムを載せるとさらに風味がアップします。
５．添え野菜の準備
添え野菜を一口大に切り、オリーブオイルを絡めて塩こしょうで味を調えます。鶏を焼く際に一緒に天板に並べます。
６．焼く
オーブンを200℃に予熱します。丸鶏を天板に載せ、周りに添え野菜を並べます。200℃で約50～60分焼きます。途中、鶏の表面に焼き色がつきすぎる場合はアルミホイルをかけて調整してください。焼き時間の目安は、鶏の重さ1kgあたり約30分です。
７．仕上げ
焼き上がりの目安は、鶏の中心に串を刺して透明な肉汁が出てくることです。焼き上がったら、10分ほど室温で休ませると、肉汁が安定してジューシーに仕上がります。
８．盛り付け
鶏を中央に置き、添え野菜を周りに配置します。カットして各自に取り分け、フィリングも一緒に楽しみましょう。
これで、特別な日のテーブルを彩る「ローストチキン」が完成です！ぜひお試しください。
【クリーミーな味わいのクリームシチュー】
寒い冬のクリスマスにぴったりなクリームシチューは、鶏肉とたっぷりの野菜を使い、ホワイトソースでとろけるような舌触りに仕上げます。クリスマスのメインとしても、副菜としても使える万能なメニューです。ポイントは、野菜をじっくり炒めて甘みを引き出すことと、鶏肉を一度焼いて旨味を閉じ込めること。この手間が、濃厚で深い味わいの秘密です。見た目にも美しく、食卓に並べるだけで温かい雰囲気を演出してくれることでしょう。
材料（4人分）
・鶏もも肉：2枚（約400g）
・玉ねぎ：1個（くし切り）
・人参：1本（乱切り）
・じゃがいも：2個（一口大）
・ブロッコリー：1/2株（小房に分ける）
・マッシュルーム：6個（スライス）
・バター：大さじ2
・小麦粉：大さじ3
・牛乳：500ml
・チキンスープ：400ml（または水＋コンソメキューブ2個）
・塩：適量
・黒こしょう：適量
・オリーブオイル：大さじ1
・生クリーム（仕上げ用）：50ml（お好みで）
作り方
１．下準備
鶏もも肉は一口大に切り、軽く塩こしょうをして下味をつけておきます。野菜は全て適切な大きさにカットし、ブロッコリーは塩茹でしておきます。
２．鶏肉を焼く
フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉を皮目から焼きます。両面にしっかり焼き色がついたら取り出し、別皿に置いておきます。この作業で旨味を閉じ込め、シチューに深みを加えます。
３．野菜を炒める
同じフライパンにバターを溶かし、玉ねぎ、人参、じゃがいもを加えてじっくり炒めます。野菜が透き通り、甘みが引き出されたら、マッシュルームを加えてさらに炒めます。
４．ホワイトソースを作る
野菜を炒めた鍋に小麦粉を振り入れ、全体に絡めながら炒めます。粉っぽさがなくなったら、牛乳を少しずつ加えてダマにならないように混ぜます。その後、チキンスープを加えて全体をよくなじませます。
５．煮込む
鍋に焼いておいた鶏肉を戻し入れ、中火で煮込みます。じゃがいもと人参が柔らかくなるまで15～20分程度煮込み、塩と黒こしょうで味を調えます。
６．仕上げ
煮込みが終わったら、生クリームを加えて全体をさっと混ぜます。最後にブロッコリーを加え、彩りを添えます。
７．盛り付け
温めておいた器に盛り付け、お好みでパセリやブラックペッパーを散らして完成です。
ポイントは、鶏肉の旨味をしっかり引き出し、野菜をじっくり炒めること。この手間でシチューの味わいが格段に深まります。寒い冬にぴったりのクリーミーな味わいを、ぜひお楽しみください！
【ナポリタンでテーブルを彩るアレンジパスタ】
子どもから大人まで愛されるナポリタンは、栗原さんならではの工夫が満載。トマトソースに少しだけケチャップを加えることで、コクと酸味のバランスが絶妙になっています。パスタとベーコン、野菜のシンプルな組み合わせながら、野菜のカットを大きめにすることで、食感の楽しさもプラス。クリスマスのメインディッシュに飽きが来ないようにするためのアクセントとしても活躍します。テーブルを彩る赤いソースは、クリスマスらしい華やかさを感じさせてくれるでしょう。
材料（2人分）
・スパゲッティ：200g
・ベーコン：4枚（1cm幅にカット）
・玉ねぎ：1/2個（くし切り）
・ピーマン：2個（輪切り）
・マッシュルーム：4個（スライス）
・トマトソース：150ml
・ケチャップ：大さじ2
・ウスターソース：小さじ1
・オリーブオイル：大さじ1
・塩：適量
・黒こしょう：適量
・粉チーズ：適量（お好みで）
・パセリ：適量（仕上げ用）
作り方
１．スパゲッティを茹でる
鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩（湯1リットルあたり小さじ1）を加えます。スパゲッティを袋の表示時間より1分短めに茹でておきます。茹で上がったら湯を切り、オリーブオイル（分量外）を少し絡めておくと麺同士がくっつきません。
２．具材を切る
ベーコンは1cm幅に切り、玉ねぎはくし切り、ピーマンは輪切り、マッシュルームは薄切りにします。野菜は少し大きめにカットすると食感が楽しめます。
３．具材を炒める
フライパンにオリーブオイルを熱し、ベーコンを中火で炒めます。ベーコンの脂が出てカリッとしたら、玉ねぎとマッシュルームを加え、しんなりするまで炒めます。次にピーマンを加え、軽く火を通します。
４．ソースを作る
炒めた具材にトマトソースを加え、軽く煮詰めます。さらにケチャップを加えて甘みとコクを出し、ウスターソースで味に深みをプラスします。塩・黒こしょうで味を整えます。このとき、味見をして酸味が強い場合はケチャップを足すとバランスが取れます。
５．パスタを絡める
茹でたスパゲッティをソースに加え、中火で手早く絡めます。全体にソースがなじむようにフライパンを振りながら炒めましょう。火を止めた後に粉チーズを加えるとコクがさらにアップします。
６．盛り付ける
皿に盛り付け、仕上げにパセリや粉チーズをふりかければ完成です。お好みでタバスコを添えるとピリッとしたアクセントも楽しめます。
ポイント
・トマトソースとケチャップの使い分け
トマトソースでベースを作りつつ、ケチャップで甘さやコクを加えることで味に奥行きを持たせます。これにより酸味と甘味のバランスが絶妙になります。
・野菜のカットを大きめにする工夫
食感が楽しめるよう、具材はやや大きめにカットするのがおすすめです。これが栗原さんらしいこだわりポイントです。
・仕上げに粉チーズをたっぷりと
粉チーズを加えることで、より濃厚な味わいになります。
シンプルながらも、ひと手間加えることで華やかさと美味しさを両立したナポリタンは、クリスマスディナーの一品としても最適です。ぜひご家庭で試してみてください！
【ポテトサラダが引き出すやさしい味わい】
ポテトサラダは、家庭的な味わいを大切にしながらも、野菜の彩りを活かしたレシピに仕上がっています。じゃがいもは、栗原さんのアドバイス通り、少し形が残る程度につぶすことで食感が楽しめます。また、マヨネーズにヨーグルトを少し加えることで、さっぱりとした後味が魅力的。主菜の味を引き立てながら、クリスマスの食卓全体のバランスを整える役割を果たしてくれます。
材料（4人分）
・じゃがいも：3個（約400g）
・人参：1/3本（薄いいちょう切り）
・きゅうり：1/2本（薄切り）
・玉ねぎ：1/4個（薄切り）
・ハム：4枚（1cm角にカット）
・ゆで卵：2個（ざっくり刻む）
調味料
・マヨネーズ：大さじ4
・プレーンヨーグルト：大さじ2
・塩：適量
・黒こしょう：適量
・酢：小さじ1
・オリーブオイル：小さじ1
作り方
１．じゃがいもを茹でる
じゃがいもは皮をむき、ひと口大に切ります。鍋にたっぷりの水と塩（小さじ1程度）を入れ、じゃがいもを入れて中火にかけます。竹串がスッと通るまで約15分茹でます。茹で上がったら湯を切り、熱いうちに酢とオリーブオイルを回しかけて下味をつけます。
２．形を残しながらつぶす
じゃがいもは熱いうちにマッシャーやフォークで軽くつぶします。完全につぶさず、少し形が残る程度に仕上げることで食感を楽しめます。
３．野菜の下処理
人参は薄いいちょう切りにし、さっと茹でてザルにあげます。玉ねぎは薄切りにして水にさらし、辛みを抜きます。きゅうりは薄切りにして塩もみをし、しんなりしたら水気をしっかり絞ります。
４．具材を混ぜる
ボウルにじゃがいも、下処理をした野菜、ハム、刻んだゆで卵を入れます。全体をざっくりと混ぜ合わせます。
５．ドレッシングを加える
マヨネーズとヨーグルトを混ぜ合わせ、塩と黒こしょうで味を調えます。ヨーグルトを加えることでさっぱりとした後味に仕上がります。これをボウルに加え、全体が均一になるまで軽く混ぜます。
６．盛り付ける
器に盛り付け、お好みでパセリやブラックペッパーを散らして完成です。クリスマスらしくトマトやブロッコリーを添えると、彩りがさらに華やかになります。
ポイント
・じゃがいもの下味付けが決め手
茹でたてのじゃがいもに酢とオリーブオイルを加えることで、下味がしっかり入り、味わいがぐっと深まります。
・ヨーグルトで軽さをプラス
マヨネーズだけでは重くなりがちなポテトサラダですが、ヨーグルトを加えることでさっぱりとした口当たりになります。クリスマスの豪華な料理とのバランスも抜群です。
・具材の彩りと食感を活かす
野菜は茹でる・塩もみするなど下処理をしっかり行い、味や食感を損なわないように仕上げます。
このポテトサラダはクリスマスのサイドメニューとして、華やかな食卓を彩る一品です。ぜひ作ってみてください！
【チーズケーキでデザートを締めくくる至福の時間】
クリームチーズを贅沢に使用したチーズケーキは、食後のひとときをより特別なものにしてくれるデザートです。栗原さんのレシピでは、濃厚さと軽やかさを両立させた絶妙な仕上がりがポイント。オーブンでじっくり焼き上げることで、しっとりとした食感と香ばしい焼き色が楽しめます。クリスマスケーキとしてもぴったりで、甘さ控えめに仕上げることで家族全員が満足できる味わいです。
材料（18cm丸型1台分）
ボトム（土台）：
・ビスケット：100g
・無塩バター：50g（溶かしておく）
・フィリング（チーズ生地）：
クリームチーズ：200g（室温に戻す）
・サワークリーム：100g
・グラニュー糖：80g
・卵：2個（室温に戻す）
・生クリーム：100ml
・レモン汁：大さじ1
・薄力粉：大さじ1
仕上げ用（お好みで）：
・粉糖：適量
・ミントの葉：少々
作り方
１．下準備
オーブンを170℃に予熱しておきます。ケーキ型の底にクッキングシートを敷き、側面にはバター（分量外）を薄く塗っておきます。
２．ボトムを作る
ビスケットをポリ袋に入れてめん棒で細かく砕きます。溶かしたバターを加えて袋の上から揉み込み、全体をしっとりさせます。これを型の底に敷き詰め、スプーンやコップの底を使って平らに押さえます。冷蔵庫で30分ほど冷やして固めます。
３．フィリングを作る
ボウルにクリームチーズを入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜます。サワークリームとグラニュー糖を加え、よく混ぜ合わせます。
４．卵を加える
卵を1個ずつ加え、その都度よく混ぜます。さらに生クリームとレモン汁を加え、滑らかになるまで混ぜます。
５．粉を加える
薄力粉をふるいながら加え、ダマにならないように混ぜます。この時点で生地はトロリとした状態になっています。
６．型に流し入れる
冷やしておいた型にフィリングを流し入れ、表面をゴムベラで平らに整えます。
７．焼く
天板に湯を張り、170℃のオーブンで湯せん焼きにします。焼き時間は約45〜50分。焼き色が薄くつき、中央が少しふるえる程度で焼き上がりです。
８．冷ます
焼き上がったらオーブンから取り出し、粗熱を取った後、冷蔵庫で一晩冷やします。冷やすことで、味がなじみ、しっとりとした口当たりになります。
９．仕上げと飾り付け
型から外し、仕上げに粉糖を振ったり、ミントの葉を添えてクリスマスらしいデコレーションを施します。
ポイント
１．湯せん焼きでしっとり感アップ
オーブンに湯を張ることで、蒸し焼き効果が生まれ、しっとりとした食感に仕上がります。
２．甘さ控えめで食後にも最適
砂糖を控えめにして、濃厚ながらも軽やかに仕上げることで、食後でもペロリと食べられる仕上がりになります。
３．冷やしてさらに美味しく
一晩冷やすことで味が落ち着き、より滑らかで濃厚な味わいになります。
まとめ
濃厚なクリームチーズと爽やかなレモンの風味が絶妙にマッチしたチーズケーキは、クリスマスのデザートにぴったりです。焼き色と仕上げの粉糖が雪のように見え、特別感を演出できます。今年のクリスマスは、栗原はるみさん風のチーズケーキで華やかな食卓を彩ってみてはいかがでしょうか？ぜひお試しください！
【ジンジャーシロップで心も体も温まる一杯】
食後や休憩時におすすめなのが、生姜を使ったジンジャーシロップ。栗原さんのレシピでは、生姜をじっくり煮出し、砂糖とスパイスで香り高く仕上げます。お湯や炭酸水で割るだけで簡単に楽しめ、体を芯から温めてくれる飲み物です。クリスマスの寒い夜に、心も体もほっこり癒される一杯として最適です。
材料（約500ml分）
・生姜：200g（皮付きのまま薄切り）
・水：500ml
・グラニュー糖：200g（お好みで黒糖やきび砂糖でも可）
・はちみつ：大さじ3
・レモン汁：大さじ2
・シナモンスティック：1本
・クローブ：3粒
・ブラックペッパー（粒）：5粒
・唐辛子（お好みで）：1本
作り方
１．生姜の準備
生姜は皮付きのままよく洗い、薄切りにします。皮の部分に香りが多く含まれているため、皮はむかずに使用するのがポイントです。
２．生姜を煮る
鍋に水と生姜を入れ、中火で加熱します。煮立ったら弱火にし、20分ほどじっくり煮込みます。
３．砂糖とスパイスを加える
グラニュー糖、はちみつ、シナモンスティック、クローブ、ブラックペッパーを加え、さらに10分煮込みます。このとき、スパイスの香りがしっかりと煮出されるように混ぜながら煮るのがコツです。
４．仕上げにレモン汁を加える
火を止めてレモン汁を加え、全体をさっと混ぜます。レモンの酸味がシロップに爽やかさをプラスし、風味が引き締まります。
５．濾して保存する
シロップをザルや茶こしで漉し、生姜やスパイスを取り除きます。保存用の瓶を熱湯消毒しておき、シロップを注ぎます。冷蔵庫で約2〜3週間保存可能です。
アレンジと楽しみ方
１．ホットジンジャー
シロップをお湯で割るだけで、体の芯から温まるホットドリンクが楽しめます。お好みでレモンスライスを浮かべると、より香り高く仕上がります。
２．ジンジャーエール風
シロップを炭酸水で割り、氷を入れれば爽やかなジンジャーエール風ドリンクになります。レモンやライムを絞るとさらに美味しさがアップします。
３．カクテルベース
ジンジャーシロップはカクテルのベースとしても活躍します。ラムやウォッカと合わせると、おしゃれな大人のドリンクに変身します。
４．デザートソースとして活用
アイスクリームやヨーグルトにかけると、甘さとスパイスのアクセントが楽しめるデザートになります。パンケーキやフレンチトーストにもおすすめです。
ポイント
１．生姜の辛みを調整
煮る時間を長くすると辛みが和らぎ、短くするとピリッとした刺激が残ります。お好みに合わせて煮込み時間を調整してください。
２．スパイスで風味を変える
シナモンやクローブを増やすとよりスパイシーに、唐辛子を加えるとピリ辛で体がポカポカ温まります。アレンジを楽しみながら自分好みのシロップに仕上げてください。
３．保存は必ず冷蔵庫で
無添加なので冷蔵保存をおすすめします。長期保存したい場合は、瓶ごと煮沸消毒することで1か月程度保存が可能です。
まとめ
栗原はるみさん風のジンジャーシロップは、寒い季節にぴったりの心温まるドリンクとして楽しめます。スパイスの香りと生姜の風味が絶妙にマッチし、リラックスタイムにも最適です。クリスマスや冬の寒い夜に、ぜひ手作りしてみてください！
これらのレシピは、栗原はるみさんのアイデアと工夫が詰まった、どれも家庭で再現しやすいものばかりです。特別なクリスマスを演出する料理として、ぜひ挑戦してみてください。今年は「相葉マナブ」のレシピで、心温まる素敵なクリスマスを過ごしましょう！
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